El vino de Oporto es, quizás, el embajador más antiguo de Portugal. Es un vino generoso, dulce y de muy curiosa elaboración ya que se le añade aguardiente antes de que termine la fermentación. Este proceso lo estabiliza y le permite conservar ese dulzor de la uva y el aroma que lo caracteriza.
Otra curiosidad es que, a pesar de llamarse vino de Oporto, no se produce allí sino a más de 100 kilómetros de la ciudad. Los viñedos están en unas terrazas muy escarpadas en río Duero, y que han sido usadas con el mismo fin vitícola desde hace más de dos mil años. El valle tiene una geografía intrincada y no permite la industrialización del proceso por lo que son son personas y no máquinas las recolectan las uvas, manualmente escogidas, para posteriormente llevarlas en los hombros hasta donde se recogen en grandes cantidades.
El resultado no puede ser más sabroso; un vino dulce para tomar como postre o como aperitivo y hacerlo a lo grande, sin complejos.
Yo me fui a probarlo a las Bodegas Fonseca, en Vila Nova de Gaia, la zona de las bodegas de Oporto donde el tiempo parece detenerse por unos instantes para sumergirte en todo un mundo de sensaciones donde se puede disfrutar de uno de los sabores más únicos y originales de todo Portugal: su vino.
Port wine is perhaps the oldest ambassador of Portugal. It is a generous wine, sweet and with a curious elaboration, since brandy is added before fermentation is finished. This process stabilizes it and allows it to retain the sweetness of the grape and the aroma that characterizes it.
Another curiosity is the fact that, despite being called Port wine, it is not produced there, but more than 100 kilometers from the city. The vineyards are on very steep terraces on the Douro River, which have been used for the same wine-growing purpose for more than two thousand years. The valley has an intricate geography and does not allow the industrialization of the process, so it is people, not machines, who pick the grapes, manually selected, and then carry them on their shoulders to where they are harvested in large quantities.
The result could not be tastier; a sweet wine to drink as a dessert or as an aperitif and do it in style, without inhibitions.
I went to try it at Bodegas Fonseca, in Vila Nova de Gaia, the area of the cellars of Porto where time seems to stop for a few moments to immerse yourself in a world of sensations to enjoy one of the most unique and original flavors of Portugal: Its wine.
James Suckling, en su prestigioso libro sobre los Oportos añejos, lo expresa de la siguiente manera: "Los oportos de crianza de Fonseca son quizás los más sobresalientes de todos. No sólo tienen una espectacular untuosidad y una poderosa riqueza cuando son jóvenes, sino que conservan esa juventud durante décadas".
Esta constancia se debe no sólo a la continuidad de la implicación familiar y a los conocimientos transmitidos de una generación a otra, sino también a un estrecho vínculo con el viñedo. Las tres fincas de la empresa, Cruzeiro, Panascal y Santo António, son el corazón del carácter distintivo de los Oportos añejos de Fonseca.
El respeto de Fonseca por el viñedo y el entorno único del valle del Duero se expresa en el liderazgo de la empresa en el ámbito de la viticultura sostenible y ecológica. Fue la primera casa en ofrecer un Oporto elaborado íntegramente con uvas de producción ecológica.
Así que aquí me tenéis, en las Bodegas Fonseca en Portugal para saborear de un vino de Oporto único y original.
James Suckling, in his authoritative book on Vintage Port, put it as follows: 'The vintage Ports of Fonseca are perhaps the most consistently great of them all. Not only do they have a striking fleshiness and powerful richness when young, but they retain that youthfulness for decades.'
This consistency derives not only from continuity of family involvement, and the knowledge and skill passed down from one generation to the next, but also a close link with the vineyard. The firm's three estates of Cruzeiro, Panascal and Santo António are the heart of the distinctive character of Fonseca's Vintage Ports.
Fonseca's respect for the vineyard and the unique environment of the Douro Valley expresses itself in the firm's leadership in the field of sustainable and organic viticulture. It was the first house to offer a Port made entirely from organically produced grapes.
Para muchos entusiastas del vino de todo el mundo, Fonseca es más conocido como el productor del Bin nº27. Este delicado reserva, lanzado hace cuatro décadas, es una de las mezclas más populares y exitosas del mercado de este tipo de vinos. Comparte la herencia de los grandes Oportos Fonseca Vintage y muestra el opulento carácter afrutado que define el estilo de la casa portuguesa.
Tal vez más que cualquier otra casa de Oporto, Fonseca ha creado una comunidad leal de entusiastas del Oporto que valoran su individualidad y el carácter inimitable de sus vinos. Entre ellos se encuentran entendidos, coleccionistas, sumilleres y restauradores, así como aquellos que simplemente disfrutan bebiendo sus oportos de una riqueza y complejidad extraordinarias.
However for many wine enthusiasts around the world Fonseca is best known as the producer of Bin No.27. This fine reserve Port, launched four decades ago, is one of the most popular and successful Port blends. Sharing the heritage of the great Fonseca Vintage ports, it displays the opulent fruity character which defines the Fonseca house style.
Perhaps more than any other Port house, Fonseca has built a loyal community of Port enthusiasts who value its individuality and the inimitable character of its wines. These include connoisseurs, collectors, sommeliers and restaurateurs as well as those who simply enjoy drinking its wonderfully rich and complex Ports.
Llevo puesto un pantalón de BALENCIAGA, camisa de ZADIG&VOLTAIRE y zapatos de LOTTUSSE
I am wearing BALENCIAGA pants, ZADIG&VOLTAIRE shirt and LOTTUSSE shoes.
댓글