La crema de patatas es un plato tradicional del sur de Estados Unidos. La aprendí a hacer cuando vivía allí y, no me preguntéis porqué, siempre la comíamos en Semana Santa ( y eso que no es un plato típico de estas fechas)
Yo la quiero compartir con vosotros porque es algo que nunca he visto aquí en España y no tiene nada que ver con el típico puré de patatas. Es mucho más cremosa y con muchísimos más ingredientes. La podéis tomar fría o caliente, según os apetezca y siempre estará deliciosa. Creo que os gustará saber que es muy ligera (apenas 100 calorías por ración) y con un alto poder nutritivo.
Bueno, que aquí tenéis la receta. A partir de ahora la pienso preparar más amenudo, y no sólo en Semana Santa.
Isn’t potato soup just one of the most comforting of all the different kinds of soup there are out there? Maybe that’s just my thought because I was basically raised on it, or maybe it’s the part where it’s covered with bacon, cheddar and green onions – that makes just about anything good. I do love that fact that it’s deliciously creamy and amazingly filling and I of course I love that it’s something my friends get excited to eat for dinner. It’s also nice that I usually have all the ingredients on hand to make it, plus it’s easy to make.
During Easter time I eat it a lot and If you happen to have some left over ham around I do love this with ham just as much as bacon and it’s equally as good with chives or green onions so just use what you have on hand. I hope this soup becomes a regular for you too!
Para esta crema de patata necesitamos:
2 kg de patatas
500 grs de zanahorias
1 cebolla gordita sal pimienta negra
1 chorrito de aceite de oliva
1 vaso de leche.
( opcional) Al estilo americano es con bacon y cilantro.
Elaboración
Como veis ingredientes básicos con el que obtendremos un puré riquisimo con toda la vitamina de la zanahoria. Lo primero que haremos será, lavar las patatas y las zanahorias y pelarlas en trocitos pequeños y poner a cocer, a continuación añadiremos la cebolla tambien troceada, y añadiremos una pizca de sal. Cuando las patatas, la cebolla y las zanahorias estén medio tiernas, añadiremos el vaso de leche y seguiremos dejando cocer a fuego suave. Pondremos también un poco de pimienta negra y volveremos a dejar cocer todo hasta que quede tierno. Después batiremos con la batidora, obteniendo una crema fina. Una vez triturado bien, si nos ha quedado muy espeso podremos añadir un poco de agua y una pizca más de sal, y ya tendremos lista nuestra crema. Si no os queda de un tono muy naranja podéis añadir un poquito de azafrán (opcional) Y lista para servir, como os digo está muy rica además de ser muy sana y con estos fríos apetece mucho un platito de estos calentito para la cena. Si os gusta más al estilo americano podéis añadirle trocitos de bacon o pollo así como un poquito de cilantro para darle un sabor más especial.
Espero que os guste!!
Creamy Potato SoupYield:
About 5 Servings
Ingredients
6 cups peeled and diced Russet potatoes (about 5 medium potatoes. Dice into small cubes about 3/4-inch)
1 1/2 cups chopped yellow onion (1 medium
1 1/4 cups peeled and diced carrots (3 medium)
1 cup diced celery (2 stalks)
2 (14.5 oz) cans low sodium chicken brothSalt and freshly ground black pepper
1/3 cup butter
1/3 cup all-purpose flour
2 1/2 cups milk
1/2 cup sour cream
For serving:Crumbled bacon or chopped cooked ham, shredded cheddar cheese, chopped green onions or chives
Directions
Combine diced potatoes, carrots, celery and onions with chicken broth in a large stockpot. Season with salt and pepper to taste. Cover pot and bring to a boil over medium-high heat (it will take about 10 minutes to reach a boil), once it reaches a boil reduce heat to medium and continue to cook about 15 - 20 minutes longer until potatoes are very soft when pierced with a fork. Meanwhile, in a medium saucepan melt butter over medium heat, add flour and cook for 1 minute while whisking constantly. While whisking, slowly add milk and cook, stirring constantly until mixture begins lightly bubble and thicken. Season with salt and pepper to taste. Once potatoes are soft add thickened milk mixture to potato soup mixture and stir (potatoes should start breaking down into soup, if not cook a few minutes longer). Add sour cream and mix well. Ladle soup into serving bowls, top each serving with bacon or ham, cheddar cheese and green onions (Note that the soup will thicken as it rests so if you happen to have left overs you can thin with a little water).