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COMO PREPARAR PATATAS ASADAS MUY CRUJIENTES



No fue hasta hace unos años que finalmente llegué a apreciar por mí mismo la diferencia entre una buena patata asada y una gran patata asada. Ya sabes de lo que estoy hablando. Esas patatas asadas cuya piel es irresistiblemente dorada y crujiente, con un satisfactorio toque de sal crujiente en cada bocado. Esas patatas asadas cuyo interior es perfectamente ligero y esponjoso y vaporoso, lista para disfrutar con un toque de cebolleta fresca o tal vez cargada con todos tus condimentos favoritos. Esas patatas asadas que saben a pura magia nostálgica y reconfortante de carbohidratos, y te recuerdan lo satisfactoria que puede ser una simple patata.


De eso es de lo que estamos hablando hoy. Y la buena noticia para todos nosotros es que las patatas perfectamente asadas son en realidad increíblemente fáciles de hacer. El secreto está 100% en lo que te voy a contar. Todo lo que necesitas son 4 ingredientes fáciles, unos minutos de preparación activa y un horno bien caliente. Entonces antes de que te des cuenta, las mejores patatas asadas de tu vida estarán listas para ser servidas y cargadas con tus ingredientes favoritos en poco tiempo.


¡Hagamos unas patatas al horno!

It wasn’t until a few years ago that I finally came to appreciate for myself the difference between a good baked potato and a great baked potato.  You know what I’m talking about.  Those baked potatoes whose skins are irresistibly golden and crispy, with a satisfying hint of crunchy salt in each bite.  Those baked potatoes whose insides are perfectly light and fluffy and steamy, ready to enjoy with a dash of fresh chives or maybe loaded up with all of your favorite toppings.  Those baked potatoes that taste like pure, nostalgic, comforting carbohydrate magic, and remind you how satisfying a simple potato can be.


That’s what we’re talking about today.  And the good news for us all is that perfectly baked potatoes are actually incredibly easy to make.  The secret lies 100% in this method below.  All you need are 4 easy ingredients, a few minutes of active prep time and a piping hot oven.  Then before you know it, the best baked potatoes of your life will be ready to serve and load up with your favorite toppings in no time.


Let’s bake some potatoes!



Ingredientes de las patatas al horno

Muy bien, primero, hablemos de los ingredientes. Para hacer esta fácil receta de patatas asadas, necesitarás:


Patatas rojas: Técnicamente, se pueden hacer patatas asadas con cualquier tipo de patatas. Pero para hacer las mejores patatas asadas, creo firmemente que las papas rojas son el camino a seguir. Las cáscaras de las papas rojas son agradables y gruesas, lo que les permite crujir perfectamente en el horno. Y el interior es almidonado, lo que hace un relleno extra esponjoso y dulce.


Mantequilla o aceite de oliva: También recomiendo encarecidamente usar mantequilla para hacer crujir las cáscaras de las patatas, que añade mucho sabor y ayuda a que las cáscaras se doren más. Pero si prefieres no cocinar con mantequilla, puedes usar cualquier tipo de aceite de cocina de alta temperatura que prefieras. (Recomendaría aceite de aguacate o aceite de oliva normal, no extra virgen.)


Sal Kosher: Recomiendo usar sal Kosher gruesa, para añadir un poco de crujido a la piel de las patatas.


Pimienta negra recién molida: Puede espolvorear pimienta negra sobre la piel de la patata antes de hornearla y/o añadir unas cuantas grietas generosas de pimienta negra en el interior esponjoso de las patatas una vez que estén completamente horneadas.


Oven baked potatoes ingredients:

Alright first, let’s talk ingredients.  To make this easy baked potato recipe, you will need:


Russet potatoes: Technically, you can make baked potatoes with any type of potatoes.  But to make the best baked potatoes, I strongly believe that Russets are the way to go.  The skins of Russet potatoes are nice and thick, which allow them to crisp up perfectly in the oven.  And the insides are starchy, which make for an extra fluffy and sweet filling.


Butter or olive oil: I also strongly recommend using butter to crisp up your potato skins, which adds so much flavor and helps the skins get extra golden.  But if you prefer not to cook with butter, you could sub in whatever type of high-heat cooking oil you prefer.  (I would recommend avocado oil or regular olive oil, not extra-virgin.)


Kosher salt: I recommend using coarse Kosher salt, in order to add a bit of a crunch to the potato skins.


Freshly-ground black pepper: You can sprinkle black pepper on the potato skin before baking and/or add a few generous cracks of black pepper to the fluffy insides of the potatoes once they have fully baked.



Cómo hornear las patatas:

Este es mi mejor método para hacer patatas asadas en el horno...


Calienta el horno a 200°C. Sí, has leído bien la temperatura. El horno debe estar extra caliente, para que las cáscaras de las papas se crujan rápidamente.


Prepara tu bandeja de hornear. Si tiene una rejilla de enfriamiento, recomiendo colocarla encima de la bandeja para hornear, para que las papas se cocinen uniformemente por todos lados. O si no tienes una rejilla de alambre, puedes colocar las patatas directamente en las rejillas del horno (con una bandeja para hornear debajo, para evitar cualquier goteo) o puedes simplemente hornear las patatas en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio (o de pergamino, a tu propio riesgo).


Pincha la patata por todas partes con un tenedor. Porque nadie quiere lidiar con las patatas que explotan. ;)


Primero hornea. Mi mejor consejo para el tiempo de horneado de una patata... ¡en dos rondas! Para la primera ronda, hornea durante unos 25 minutos, hasta que la piel empiece a sentirse seca y ligeramente arrugada.


Cepillar la patata con mantequilla (o aceite) derretida. A continuación, retire cuidadosamente la patata del horno. Usar un cepillo de repostería para cepillar la patata con mantequilla derretida (o aceite) uniformemente por todos los lados. Espolvorear la patata con una generosa pizca de sal Kosher. (A mí me gusta la mía bastante gruesa, para que quede un poco crujiente.) A continuación, coloque la patata de nuevo en la bandeja de hornear, con el lado opuesto hacia arriba, para que la patata pueda cocinarse uniformemente por ambos lados.


Segundo horneado. Hornea durante 20 minutos más. Luego, con mucho cuidado, use un guante de cocina para apretar la patata (estará caliente) para comprobar si está lista. Si el interior está bien y suave y cede bajo presión, saca la patata del horno. De lo contrario, continúa cocinando en intervalos de 5 minutos hasta que la papa esté lista para ser cocinada. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de las patatas, pero en promedio, suelen tardar 45-55 minutos en cocinarse.


Cortar, apretar, esponjar, sazonar y servir! Por último, cortar la patata a lo largo con un cuchillo de cocina, darle un buen apretón para abrirla, esponjar el interior con un tenedor, añadir tus condimentos favoritos o toppings. Entonces una perfectamente crujiente por fuera, suave y esponjosa por dentro, y tan deliciosa patata asada será ahora tuya para que la disfrutes!


How to bake a potato:

Here is my tried and true best method for how to make baked potatoes in the oven…


Heat oven to 450°F. Yep, you read the temperature right.  The oven needs to be extra hot, so that the potato skins will crisp up quickly.


Prepare your baking sheet.  If you happen to own a wire cooling rack, I highly recommend placing one on top of a baking sheet, so that the potatoes can cook evenly on all sides.  Or if you don’t own a wire rack, you can either place the potatoes directly on the oven racks (with a baking sheet below, to catch any drips) or you can just bake the potatoes on a foil-lined (or parchment-lined, at your own risk) baking sheet.


Poke your potato all over with a fork.  Because no one wants to deal with exploding potatoes. ;)


First bake.  My best advice for how long to bake a potato — in two rounds!  For the first round, bake for about 25 minutes, until the skin starts to feel dry and slightly wrinkly.


Brush the potato with melted butter (or oil). Next, carefully remove the potato from the oven.  Use a pastry brush to brush the potato with melted butter (or oil) evenly on all sides.  Sprinkle the potato with a generous pinch of Kosher salt. (I like mine fairly coarse so that you get a bit of a crunch.)  Then place the potato back on the baking sheet, opposite side up, so that the potato can cook evenly on both sides.


Second bake. Bake for an additional 20 minutes.  Then very carefully, use an oven mitt to squeeze the potato (it will be hot) to check for doneness.  If the insides are nice and soft and give under pressure, remove the potato from the oven.  Otherwise, continue cooking in 5-minute increments until the potato is ready to go.  Cooking time will vary depending on the size of the potatoes, but on average, they typically take 45-55 minutes to cook.


Cut, squeeze, fluff, season and serve!  Finally, slice the potato open lengthwise with a paring knife, give it a good squeeze to open it up, fluff the insides with a fork, add your favorite seasonings or toppings.  Then a perfectly crispy-on-the-outside, soft-and-fluffy-on-the-inside, and oh-so-delicious baked potato will now be yours to enjoy!



Preguntas frecuentes sobre las patatas asadas:

Aquí están algunas respuestas a algunas de las preguntas más populares que a lo largo de los años herecibido sobre cómo hacer patatas asadas...


¿Puedo hacer patatas asadas vegetarianas? Definitivamente si. Sólo usa mantequilla vegana o un aceite de cocina de alta temperatura (en lugar de mantequilla).


¿Puedo hacer patatas asadas en el microondas? Puedes usar los mismos ingredientes para hacer una patata asada en el microondas, pero no tendrá la misma piel crujiente ni el interior esponjoso. Recomiendo encarecidamente el método del horno en su lugar.


¿Puedo hacer patatas asadas instantáneas? Sí, pero no tendrán la misma piel crujiente ni el interior esponjoso que con el método de horno.


¿Puedes hacer batatas asadas con el mismo método? ¡Puedes! Aunque las batatas asadas pueden tener un tiempo de cocción ligeramente diferente, dependiendo del tamaño/tipo de las patatas.


¿Necesito envolver las patatas en papel de aluminio? No, las patatas deben permanecer descubiertas con este método para que su piel se vuelva extra crujiente.


¿Qué pasa si no tengo sal Kosher gruesa? No te preocupes, sólo espolvorea un poco de sal marina fina en su lugar. También uso ocasionalmente sal sazonada a la vieja usanza en la piel de las patatas y es deliciosa.

Baked potatoes FAQ:

Here are some answers to a few of the most popular questions we have received over the years about how to make baked potatoes…


Can I make vegan baked potatoes? Definitely, just use vegan butter or a high-heat cooking oil (in place of butter).


Can I make microwave baked potatoes? You can use the same ingredients to make a microwave baked potato, but it will not have the same crispy skin and fluffy insides. I highly recommend the oven method instead.


Can I make Instant Pot baked potatoes? You can, but they also will not have the same crispy skin and fluffy insides that the oven method yields.


Can you make baked sweet potatoes with the same method? You can! Although baked sweet potatoes may have a slightly different cooking time, depending on the size/type of the potatoes.


Do I need to wrap the potatoes in foil? Nope, the potatoes need to stay uncovered with this method so that their skins can get extra-crispy.


What if I don’t have coarse Kosher salt? No worries, just sprinkle on some fine sea salt instead. I also occasionally use old-school seasoned salt on my potato skins and it is delicious!



Rellenos para las patatas asadas:

¿Quieres rellenar tus patatas asadas con algunas coberturas divertidas? Aquí hay algunos de mis ingredientes favoritos para cargarlas bien:


La clásica patata asada llena de queso cheddar, tocino, crema agria y/o cebolletas verdes

Patata asada con chile cubierta con chile tradicional o chile vegetariano, más queso cheddar, crema agria, hierbas y/o aguacate.

Patata asada con guacamole: cubierta con una generosa cucharada de guacamole, más queso y/o tortillas fritas desmenuzadas opcionales.

Patata asada con brócoli y queso cheddar derretido.


Loaded baked potato toppings:

Want to load your baked potatoes up with some fun toppings? Here are a few of my favorite ingredient combos for loaded baked potatoes…


Classic loaded baked potato: topped with cheddar cheese, bacon, sour cream, and/or green onions

Chili baked potato: topped with traditional chili or vegetarian chili, plus cheddar cheese, sour cream, green onions and/or avocado

Guacamole baked potato: topped with a generous scoop of guacamole, plus optional extra cheese and/or crumbled tortilla chips

Broccoli cheese baked potato: topped with broccoli and melted cheddar cheese



Blog de tendencias, moda y lifestyle para hombres escrito por el periodista, blogger e influencer Miguel Biedma

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