Preparación: 20 minutos (más tiempo de congelado)
Cocción: sin cocción
Raciones: 9 polos
Ingredientes para las capas de sandía, limón y kiwi:
350 g de sandía, cortada en trozos y quitadas las semillas
50 g de azúcar
zumo de medio limón
1 puñado de chips o bolitas de chocolate
zumo de medio limón (unos 50 ml)
150 ml de agua muy fría
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 kiwi
50 ml de agua muy fría
2 cucharadas de azúcar
Comenzamos teniendo preparados los moldes y palitos que vayamos a usar, y asegurándonos de tener espacio en el congelador. En este caso he usado vasos de plástico de chupito, y ramitas del madroño típicas de Madrid. Para preparar vuestros polos podéis usar multitud de moldes: de polos, de cubitos de hielo, vasos de plástico, papel o cristal… Como palitos podéis usar los que venden específicamente para esos usos (ver notas), palitos de piruleta, o ramitas de algún árbol, si estáis seguros de que no son tóxicos, y no han usado productos químicos
Preparamos ahora la capa de sandía, para ello, trituramos todos los ingredientes (menos los chips de chocolate) en un robot de cocina o batidora. Repartimos la mezcla en los moldes, y lo llevamos al congelador. Pasadas un par de horas, la mezcla habrá comenzado a congelar, aunque no estará del todo sólida. Entonces, con ayuda de una brocheta, vamos empujando los chips de chocolate y colocándolos donde queramos que queden las “semillas”. Llevamos de nuevo al congelador 30 minutos, retiramos, y colocamos entonces los palitos de los polos. Si no se sujetan firmes y rectos es porque la mezcla no está suficientemente congelada y habrá que esperar un poco más. Los tiempos son orientativos, es mejor estar un poco atento la primera vez que prepares estos polos
Una vez lista la capa de sandía, y colocados ya los palitos, preparamos la capa de limón, mezclando bien todos los ingredientes. Cuando la capa de sandía esté perfectamente congelada (mínimo 4 horas), vertemos encima una pequeña capa de limón. Llevamos de nuevo al congelador
Cuando la capa de limón esté totalmente congelada (mínimo 4 horas) preparamos la capa de kiwi, simplemente triturando todos los ingredientes. Vertemos sobre la capa de limón, y llevamos al congelador hasta que los polos estén listos (mínimo 4 horas)
Para desmoldar los polos hay varios métodos. El más sencillo en mi caso, ya que los vasos eran de plástico, fue cortarlos y retirar los polos. También pueden dejarse 5/10 minutos a temperatura ambiente, y entonces tirar del palito para desmoldar. Otra opción es pasar los polos por un chorro de agua templada, sobre todo la parte inferior, hasta que podamos sacarlos
Ingredients
19 oz cubed seedless watermelon (about 3 1/2 cups)
5 1/2 Tbsp granulated sugar, divided
1 Tbsp fresh lemon juice
1/2 cup canned coconut milk, well shaken
13 oz kiwi (about 6 medium)
1 Tbsp mini chocolate chips
Directions
Add watermelon, 2 Tbsp granulated sugar and lemon juice to a blender and blend until well pureed. Skim off foam then carefully pour into 10 popsicles molds (I have this mold here if you are looking to buy one) filling each about 2/3 full (try not to splash on sides, I found it worked best to let it run down the outside edge then just wipe off that part later with a damp paper towel or q-tip). Sprinkle the chocolate chips over tops then using a popsicles stick gently push down to immerse chips (push towards sides so you can see them once the freeze). Wipe sides clean as needed. Cover with the lid and insert popsicles sticks. Freeze 3 1/2 hours. During last 30 minutes of popsicles freezing, whisk together coconut milk with 1 1/2 Tbsp sugar until sugar has dissolved, chill 30 minutes (you want it to be a nice pourable consistency after chilling, not too thick. If you find that it is stir in 1 - 2 Tbsp cold water to thin. I recommend chilling it because you just don't want it warm or it will melt the watermelon layer when pouring in).
Remove popsicles from freezer, remove lid and carefully pour a scant tablespoon coconut milk into an even layer over watermelon layer (again, it works best to pour it down the outside edge then wipe clean). Clean sides as necessary. Return to freezer, uncovered, and chill 45 minutes. Meanwhile, cut tops from kiwi and use a spoon to scoop flesh from kiwi while leaving skins. Transfer kiwi to blender along with 2 Tbsp granulated sugar. Pulse until well pureed. Force mixture through a fine mesh strainer into a bowl using a rubber spatula to remove seeds (at this point I mixed int just a tiny bit of blue gel coloring because mine weren't the best shade of green, so that's optional). Chill kiwi mixture 30 minutes.
Remove popsicles from freezer and carefully pour about 1 Tbsp kiwi mixture over coconut layer. Return to freezer and chill until popsicles are solid about 2 - 3 hours.
To remove popsicles from molds, turn tray to the side and run plastic molds under warm water several seconds (don't let the water touch the kiwi portion at the top) then slowly pull from molds.