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¿HAS PROBADO EL PUDIN DE QUINOA?


La quinoa con leche es ideal para desayunar.

Ayer probé este postre delicioso y lo primero que hice es pedir la receta para hacerlo en casa y compartirlo con vosotros. A mí el arroz con leche siempre me ha chiflado pero la versión con quinoa le da un toque de sabor que no esperaba y, la verdad, me acabo de hacer adicto. No sé si la quinoa será ese súper alimento del que hablan pero que combina perfectamente con la receta tradicional del arroz con leche de nuestras madres de toda la vida, eso sí que lo sé. Por eso, esta receta va dedicada a los mas pequeños de la casa, para que se la coman como postre, en el desayuno o para llevar al colegio. Le puse el secreto del arroz con leche de mi madre, que es echarle un poquito de leche evaporada al terminar la cocción, dejándolo mas untuoso y rico. Cambié el azúcar blanca por el azúcar morena, que es menos dulce, pero si os gusta mas dulzón le podéis agregar un poco mas teniendo en cuenta el tipo de fruta con el que lo vais a acompañar. Que lo disfrutéis.


 

I absolutely love quinoa. And I also happen to love it on the sweeter side too (in soy milk with fruit and nuts for breakfast is the best), so quinoa pudding with strawberries sounded pretty awesome to me. Though I adapted the recipe slightly not to include cream and added a little water and cinnamon.

The process was very similar to making rice pudding actually. And if you’ve never done that, then you’ll find the process very similar to making rice or any other grain.

The main difference being that you cook the quinoa in a combination of milk, vanilla, sugar, cinnamon and a pinch of salt instead of water. The milk will periodically get that layer of skin across the top, but just fold it back and stir it in. Another thing to remember is that milk will froth up and boil over with the quickness so make sure to keep your eye on it because burning milk smells like a turd. I let the quinoa simmer partially covered and on low heat for about 30 minutes, giving it the occasional whisk.

Just let the quinoa do its thing until it’s nice and soft. Then let it cool to firm up a bit more. Kind of resembles tapioca actually.