No me lo puedo creer. ¡He vuelto a hacer pan casero y me ha salido de rechupete!. En principio era solamente de almendras pero me decidí a añadirle unos plátanos maduros para darle un poco de sabor y no sabéis lo rico que me ha salido.
Este pan es una opción perfecta para cargar nuestro organismo con una buena dosis de energía, ideal para el desayuno o como complemento antes o después de una sesión de entrenamiento. Está elaborado con una base de harina de almendra ( libre de gluten y por tanto apto para celiacos ) que nos sacia durante horas a la vez que constituye una maravillosa fuente de todo tipo de nutrientes.
La receta sólo contiene endulzantes de origen natural, como el plátano y el sirope de arce y es especialmente atractiva si utilizamos los plátanos más maduros que tengamos.
Espero os guste.
I can't believe it, I've made homemade bread again and it tastes like heaven. I just begun adding some almonds but I decided to add some ripe bananas to give it a little taste and you can’t imagine how tasty it was. This bread is a perfect option to charge our organism with a good dose of energy, ideal for breakfast or as a complement before or after a training session. It is made with a base of almond flour (gluten free and therefore suitable for celiac) that satisfies us for hours at the same time it constitutes a wonderful source of all kinds of nutrients. The recipe contains only natural sweeteners such bananas and maple syrup and is especially attractive if we use the ripest bananas we have. I hope you like it.
INGREDIENTES
3 plátanos grandes
250 gr de almendra molida
3 CS de semillas de lino dorado molidas
3 huevos
3 cucharadas soperas (CS) de aceite de coco
*1 chorrito de limón (1-2 CS)
2 cucharadas de postre (cp) de canela molida
1 cp de extracto de vainilla
2 CS de sirope de arce puro
1/2 cp de bicarbonato sódico
1 cp de levadura químicasemillas de lino dorado enteras para decorar
* Podemos sustituir con 3 CS de aceite de oliva suave.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170ºC (si utilizamos aceite de oliva 180º). Trituramos las almendras y las semillas de lino dorado en una picadora, procesador de alimentos o robot de cocina hasta que formen una especie de harina. Podemos utilizar la almendra molida que venden en el supermercado, pero en mi opinión quedan mucho mejor las almendras crudas con piel trituradas. Añadimos el resto de ingredientes y seguimos triturando hasta formar una masa homogénea. Colocamos la mezcla en un recipiente rectangular para repostería forrado con papel de horno e introducimos durante 1h aproximadamente. Cuando haya pasado una controlaremos cada 5 minutos pinchando con un cuchillo hasta que veamos que sale seco. Sacaremos del horno, desmoldaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.
INGREDIENTS
120 g / 1 cup roasted almonds, 3 large ripe bananas. 3 large eggs, ¼ teaspoon almond extract or 1 teaspoon vanilla extract, 60 ml / ¼ cup olive oil, 120 ml / ½ cup honey or maple syrup, 120 ml / ½ cup milk (whole, 2%, or nut) 120 g / 1 cup oat flour, 60 g / ½ cup almond meal, 60 g / ½ cup buckwheat flour, 2 teaspoons baking powder, 1 teaspoon ground cinnamon, 1 teaspoon xanthan gum (optional but makes the banana bread less crumbly), ¼ teaspoon fine sea salt
INSTRUCTIONS
Preheat your oven to 175 C / 350 F. Grease and line your 24 cm / 9-inch loaf pan with parchment paper. Roughly chop the roasted almonds, measure ¼ cup and set aside. In a large bowl add the bananas, eggs, vanilla extract, oil, honey, and milk and stir well with a fork or rubber spatula. Add the chopped almonds (all but ¼ cup), oat flour, almond meal, buckwheat flour, baking powder, cinnamon, xanthan gum, and salt and stir once more with a rubber spatula.Transfer the batter into prepared loaf pan, smooth the top with the spatula and sprinkle with the ¼ cup chopped almonds. Bake for 45 to 50 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Place your banana bread on a wire rack and let cool for 10 minutes before you remove the bread from the pan and cool completely.
