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BENNU, UNA COCINA HONESTA DE SABORES Y VALORES



¿Cabe hablar de los buenos sentimientos en un restaurante? ¿Vale la pena insistir en los valores de una cocina en un momento en el que gran parte de la industria se disfraza con las palabras de moda: bio, verde, sostenible... escondiendo malas practicas?

Pues sí, la honestidad en la cocina vuelve a tener sentido cuando entras por la puerta y descubres todo lo que rodea a Bennu, el nuevo restaurante que acaba de acaba de abrir sus puertas en la calle Sandoval de Madrid. Sin duda, un oasis de honestidad, buena onda y exquisitez que configuran un restaurante único y singular.

Bennu apuesta por la dieta flexiteriana, la forma de alimentación recomendada por los expertos y creada para favorecer los beneficios de la alimentación vegetariana sin dejar de disfrutar moderadamente de los productos de origen animal. De ahí su nombre, combinación de las palabras flexible y vegetariana.

En Bennu utilizan técnicas culinarias que minimizan el tiempo, la temperatura y la cantidad de agua necesaria para evitar la pérdida de vitaminas y minerales de los alimentos, potenciando sus sabores y cualidades. Buscan siempre la proximidad de los proveedores y apuestan por productos de temporada. Sólo compran productos que hayan sido tratados de la manera tradicional, respetando los procesos naturales. Por ello en su carta destaca el sabor natural de los productos de la huerta. Sus verduras saben de verdad y tienen una textura que transporta a la cocina casera de las abuelas.

Yo fui a comer el otro día y pienso repetir una y mil veces.

 

Is it possible to talk about a restaurant's good feelings? s it worth emphasizing the values in cooking when much of the industry is disguised with the buzzwords: organic, green, sustainable... hiding bad practices?

Indeed, honesty in the kitchen makes sense again when you walk in through the door and discover everything that surrounds Bennu, the new restaurant that has just been opened on Sandoval Street in Madrid. Certainly, it is an oasis of honesty, good vibes and exquisiteness that make up a unique and singular restaurant.

Bennu is committed to the Flexitarian diet, the diet recommended by experts created to promote the benefits of vegetarian food while moderately enjoying animal products. Its name comes from the combination of the words flexitarian and vegetarian.

At Bennu they use culinary techniques that minimize the time, temperature and amount of water necessary to avoid the loss of vitamins and minerals in the food, enhancing its flavors and qualities. They always seek the proximity of suppliers and are committed to seasonal products. They only buy products that have been treated in a traditional way, respecting the natural procedures. That is why in its menu the natural flavor of the products of the garden stands out. Vegetables taste real and have a texture that transports you to the home cooking of grandmothers.

I went to eat the other day and I plan to repeat a thousand times.