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ADORO LA ENSALADA DE CUSCÚS


El otro día coincidí en un evento con Ana Lorente, una pionera del periodismo gastronómico en nuestro país, que me recordó lo sano, fácil y sencillo que es hacer un delicioso cuscús. Seguro que ella lo haría mucho mejor, pero aprovechando que yo tenía amigos en casa esa noche, saqué del baúl de los recuerdos esta antigua receta que me enseñó mi tía Mary. Cuscús a la antigua usanza.

Le eché muchas hierbas frescas, limón, rábanos, pasas y almendras y una buena sal gorda como ella hacía. El resultado fue espectacular y me salió una fantástica ensalada de cuscús. Todos se maravillaron del sabor tan fresco de este tradicional plato hecho a base de sémola de trigo.

Aquí va la receta.

 

The other day I met at an event Ana Lorente, a pioneer of gastronomic journalism in our country, who reminded me how healthy, easy and simple it is to make a delicious couscous. Surely she would do it much better, but as I invited some friends to have dinner at home, I rescued from my trunk of memories an old couscous recipe that my aunt Mary taught years ago. A real old fashion couscous. I cooked it with many fresh herbs, lemon, radishes, raisins and almonds and a good fat salt as she did. The result was spectacular, what it came out was a great couscous salad. Everyone marveled with the fresh taste of this traditional dish made from wheat semolina.

Here goes the recipe.