La Fasolakia es un plato clásico del verano griego que consiste, principalmente, en judías verdes y salsa de tomate. A veces se lr añaden patatas para enriquecer este sabrosísimo plato vegetariano.
Todos los ingredientes son de temporada en verano o de finales de verano, por lo que ahora están disponibles en cualquier mercado, frescos y con todo el sabor. Las bases perfectas para un plato sano, barato y alegre.
Por cierto, la Fasolakia no sólo es sabrosa y económica, sino también sin soja y sin gluten. Me gusta comer este guiso de judías griegas acompañándolo con pan, porque absorbe maravillosamente la salsa de tomate. Este guiso de frijoles también va muy bien como acompañamiento de una barbacoa o como parte de un brunch (al estilo griego, por supuesto).
Fasolakia is a classic Greek summer dish, which consists mainly of green beans and a tomato sauce. Sometimes potatoes are added to make the vegan dish richer.
All ingredients are in season in summer or late summer, so they are available now regionally, fresh and with full flavour. Perfect foundations for a healthy Cheap & Cheerful dish. Fasolakia is by the way not only tasty and inexpensive but also soy-free and gluten-free. We like to eat this Greek bean stew accompanied by some bread, because it soaks up the tomato sauce wonderfully. But of course you can enjoy your Fasolakia just pure. The bean stew also works well served as a side dish for a barbecue or as part of a (Greek) brunch.
Ingredientes para 4 personas :
500 g de judías verdes
1 kg de tomates
850 g de patatas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de puré de tomate
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de tomillo seco
100 ml de vino blanco
2 cucharadas de sal
una pizca de pimienta negra o chile en polvo
Preparativos
Lavar los frijoles, cortar ambos extremos y cortarlos en trozos de unos 3 cm. Pelar las patatas y cortarlas en cubos del tamaño de un bocado. Pelar los tomates después de un corto baño en agua caliente o cortarlos en trozos pequeños. Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Pelar y apretar los dientes de ajo.
Freír la cebolla en aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo después de uno o dos minutos. Tan pronto como las cebollas se vuelvan translúcidas, añade especias secas y puré de tomate y siga friendo. Agrega los frijoles y las papas, revuelve bien y desglasa con vino blanco.
A continuación, añadir sal, tomates y 500 ml de agua. Deja que todo se cocine durante unos 45 minutos con la tapa puesta hasta que las patatas y los frijoles estén bien cocidos. No olvides remover de vez en cuando para que todo se cocine por igual. Si te gusta la salsa de tomate espesada, quita la tapa después de la mitad del tiempo de cocción.
Por último, sazonar al gusto y servir el estofado de judías griegas.
Ingredients for 4 servings:
500 g green beans
1 kg tomatoes
850 g potatoes
1 large onion
2 garlic cloves
2 tbsp olive oil
1 tbsp tomato purée
2 tbsp dried oregano
2 tbsp dried thyme
100 ml white wine
2 tbsp salta pinch of black pepper or chili powder
Preparations
Wash the beans, cut off both ends and and cut the beans into pieces of about 3 cm. Peel the potatoes and cut them into bite-size cubes. Peel the tomatoes after a short bath in hot water or directly slice them into small pieces. Peel and finely dice the onion. Peel and press the garlic gloves.
Fry the onion in olive oil on medium heat. Add garlic after a minute or two. As soon as the onions turn translucent, add dried spices and tomatoe purée and keep frying. Add beans and potatoes, stir well and deglaze with white wine.
Then add salt, tomatoes and 500 ml water. Let everything cook for about 45 minutes with lid on until potatoes and beans are cooked through. Don’t forget to stir from time to time so everything gets equally cooked through. If you like your tomato sauce thickened, just take off the lid after half of the cooking time.
Finally season to taste and then serve the Greek bean stew.
