Bueno, pues ya está aquí la Semana Santa y para aliviar un poco este Viernes de Dolores os propongo una forma diferente de tomar las típicas torrijas; en helado. Algunas marcas muy conocidas ya han sacado esta variedad al mercado pero yo os propongo hacerlo en casa en un periquete ( es mucho más fácil de lo que parece a primera vista).
La primera vez que probé el helado de torrijas fue durante una Semana Santa en una heladería del centro de Granada. Le pregunté por la receta a la heladera que los vendía y, desde entonces, lo preparo en casa por estas fechas ( tradicional que es uno).
Si os gustan las torrijas, su variedad en helado os va a encantar. A disfrutarlo.
All relevant religious holidays in Spain have a reflection in the food. Spain was a strictly Catholic country for centuries with the liturgical periods tightly marking the habits, and with food rules that had to be obeyed. Though nowadays the religious rules regarding food, like fasting on certain days during Easter, are largely overlooked, funnily enough the food traditions remain and making torrijas for the Easter celebration, usually a labor holiday lasting four days, is one of them.
Also you can find them in pastry shops, restaurants and bars all over the country during this period. Torrijas are apparently a rather ancient recipe, as they first appear quoted by a Spanish author in the 15th Century. Now you can eat them as a ice cream. My favorites. Enjoy.
INGREDIENTES
100 gr de torrijas (4 como las de la foto) 270 ml de leche 200 gr de leche condensada 25 gr de maizena 200 ml de nata para montar (35% MG)
PREPARACION
En una cacerola ponemos la leche fría, agregamos la maizena y removemos con una cuchara para que se deshaga, luego añadimos las torrijas y el resto de ingredientes y trituramos.
Ponemos a fuego medio, y y no paramos de remover hasta que consigamos que la mezcla coja consistencia cremosa. Normalmente aparece cuando rompe a hervir.
Pasamos nuestra base para helado a un recipiente, tapamos con papel film y dejamos atemperar. Luego, pasamos al frío y dejamos enfriar, al menos 4 horas.
Acto seguido, añadimos a la cubeta de la heladora y dejamos mantecar unos 40 minutos. Es posible que luego haya que pasarlo un poco al congelador, pero no os preocupéis que seguirá mantecoso gracias a la leche condensada.
Ya no hay excusa para tirar nada de pan, porque transformarlo en helado de torrijas es un momentito y así disfrutar de esas torrijas todo el año.
INGREDIENTS
100 gr of french toast (4 like above)
270 ml milk
200 g condensed milk
25 gr cornizena
200 ml of cream to be set (35% MG)
PREPARATION
In a casserole we put the cold milk, we add the cornstarch and we remove with a spoon so that it is undone, soon we add the french toast and the rest of ingredients and we grind.
Put on medium heat, and do not stop stirring until we get the mixture takes creamy consistency. It usually appears when it boils. We passed our ice cream base to a container, covered with foil and let it cool. Then we let it cool at least 4 hours.
Then add to the bowl of the ice cream machine and let stand for about 40 minutes. It is possible that you have to put it a little bit to the freezer, but do not worry that it will remain buttery thanks to the condensed milk.
There is no excuse to throw any bread, because transforming it into French toast ice cream just take a bit of time so we torrijas all year.