El miércoles unos amigos me invitaron a cenar a su casa. Hay que ver, con la de tiempo que nos conocemos y no tenía ni idea de que eran veganos; ya sabéis todo vegetal, nada de origen animal, ni siquiera un poquito de miel, o un vasito de leche...desnatada...NADA de NADA.
El caso es que fue "Mi Gran Cena Vegana" , me encantó lo que probé; especialmente las setas con pimientos, arroz, tomate y salsa vegetal sin gluten. Tanto es así que me hize un "taper" con lo que sobró y me lo comí en casa al día siguiente. Esta es la receta. Es superfácil y muy sabroso.
Last wedsday I went for dinner into a friend´s house. I know them for a long time but I had no idea they were vegans ; you know the ones don´t eat anything that came from animals, not even some honey, milk...low fat milk...NOTHING.
Anyway, I loved it. It was My Great Vegan Dinner . In fact, I packed up some leftovers to take to work for lunch the next day. With only 8 ingredients, 1 pot, and 40 minutes needed, this Vegan Mushroom Pepper Steak is a new twist on an old classic comfort food.
Los champiñones están cargados de vitamina B, potasio, selenio proteinas vegetales y algo de vitamina D. ¿ A qué no lo sabíais? Pues de todo esto hablamos en la cena, de la diferencia entre vegetarianos y veganos ( estos últimos son mucho más estrictos en su alimentación) y de lo feliz que se sienten ellos al no probar proteinas de origen animal.
Mushrooms contain B vitamins, potassium, selenium, protein and even Vitamin D. They are also very low calorie and contain no fat or cholesterol. Mushrooms don’t always make the perfect replacement for meat, but they work incredibly well in this dish, soaking up the flavors of the rich sauce.
A pesar de que me encantó la comida vegana, no creo que me limite sólo a comer vegetales el resto de mi vida. Creo que la vida es demasiado corta como para no probar todos lo sabores que nos ofrece la madre naturaleza ( por supuesto, eso no significa que no respete a los que optan por ser sólo veganos, especialmente a mis amigos que los adoro)
Even though I enjoyed vegan food I don´t think I am ready to limit myself to eat just vegetables for the rest of my life. I really believe that life is too short for not to try all the things that mother nature offer us everyday ( that doesn´t mean I am not respectful with the ones who choose the vegan life, especially my friends)
INGREDIENTES
- ¼ taza de caldo de verduras (o agua )
- 1 cebolla, cortala en rodajas (yo usé una cebolla dulce)
- 2 grandes pimientos verdes , sin semillas y cortados en tiras
- 1½ tazas de puré de tomate
- 1/2 kilo de tomates guisados
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1-2 cucharadas de salsa Worcestershire o cualquiera de origen vegetal (esta es libre de gluten, )
- 1 paquete de champiñones en rodajas (aproximadamente medio kilo)
- sal / pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
1. Calienta una sartén grande a fuego medio en el fuego. Añadir el caldo de verduras o agua y la cebolla en rodajas. Cuece durante unos 5 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse.
2. Agregua los ingredientes restantes , excepto las setas . Cubre , baja el fuego a med- bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente .
3. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Añadir los champiñones y cocina otros 5 minutos.
4. Servir caliente con arroz hervido.
INGREDIENTS
¼ cup vegetable broth (or water)
1 onion, halved and cut into slices (I used a sweet onion)
2 large green peppers, seeded and cut into strips
1½ cups tomato puree
15 oz can stewed tomatoes
2 tbsp tamari
1-2 tbsp worcestershire sauce (This ONE is gluten free, but I've never tried it)
2 dashes liquid smoke
1 package sliced mushrooms (about 12-15 oz)
salt/pepper to taste
INSTRUCTIONS
Heat a large pan over medium heat on the stove. Add the vegetable broth or water and the sliced onion. Cook for about 5 minutes until the onion begins to soften.
Add the remaining ingredients, except the mushrooms. Cover, turn down heat to med-low and simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
Taste and adjust seasonings if necessary. Add the mushrooms and simmer another 5 minutes.
Serve hot over rice.