Mi ensalada César vegana con tofu crujiente representa el equilibrio perfecto entre una cocina ligera y una comida satisfactoria. La lechuga romana fresca se mezcla con un sabroso aderezo y se sirve con crotones y tiras de tofu crujientes. La ensalada es suficiente como comida principal para 2 personas o puede ser servida como plato de acompañamiento en una barbacoa. Entonces, incluso sin el tofu.
Ya sabemos que la típica ensalada César lleva pollo, pero nosotros lo quitamos y en su lugar ponemos un tofu extra crujiente con pan rallado panko en la ensalada.
En cuanto al aderezo lo vamos a hacer también de manera un tanto singular. Como sustituto de las anchoas usamos alcaparras y la mayonesa se condimenta con ajo, jugo de limón, mostaza, salsa worcester, levadura nutricional (en lugar de queso parmesano), jarabe de agave y un poco de sal y pimienta. El resultado es un simple aderezo en el que uno quiere bañarse.
Espero que la disfrutes tanto como yo.
My vegan Caesar salad with crunchy tofu represents the perfect balance of a light cuisine and yet satisfying food. Fresh romaine lettuce is mixed with a savory dressing and served with crispy croutons and crunchy coated tofu strips. The salad is enough as a main meal for 2 people or can be wonderfully served as a side dish at a barbecue. Then even without the tofu.
Of course we do not use chicken and instead put an extra crunchy tofu with panko breadcrumbs on the salad.
Essential for a good Caesar salad, however, is the dressing. As a plant-based substitute for anchovies, we use capers. Otherwise, the mayonnaise is seasoned with garlic, lemon juice, mustard, worcester sauce, nutritional yeast (instead of parmesan cheese), agave syrup and some salt and pepper. The result is a simple dressing in which one would like to take a bath.
ENSALADA CÉSAR VEGANA CON TOFU CRUJIENTE
Ingredientes para 2 raciones (unos 2,25 euros cada una):
ENSALADA
250 g de lechuga romana 50 g de pan blanco 1-2 cucharadas de aceite de oliva opcional: queso parmesano vegano sal + pimienta
ADEREZO
5 cucharadas soperas de mayonesa vegana 1 diente de ajo 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de levadura nutricional 1 cucharadita de alcaparras 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de salsa Worcester vegana 1 cucharadita de sirope de agave sal + pimienta
TOFU CRUJIENTE
200 g de tofu 1 cucharada de harina de trigo 30 ml de leche vegetal 1 cucharadita de pimentón en polvo 1 cucharadita de romero 1/2 cucharadita de sal algunas migas de pan panko suficiente aceite vegetal para freír
Preparación
1. Corta el pan blanco en trozos pequeños y freír con el aceite de oliva en una sartén a fuego medio por todos lados hasta que esté dorado y crujiente. Condimentar los picatostes con una pizca de sal y reservar. 2. Mezcla finamente los ingredientes para el aderezo con una licuadora. Diluir hasta obtener la consistencia deseada con un poco de agua. El aderezo debe ser un poco consistente. Condimentar con sal y pimienta. 3. Prepara la ensalada. Para hacer esto, corta el tallo. Lavar y secar la ensalada restante y cortarla en trozos pequeños. 4. Corta el tofu a lo largo en rodajas de unos 2 cm de grosor. Mezcla la leche no láctea, la harina, el romero, la sal y el pimentón en polvo hasta que quede suave. Voltea bien las rodajas de tofu en la mezcla. Luego pon las migas de panko y cubra por todos lados. Calienta suficiente aceite en una sartén o cacerola profunda y fríe las rebanadas doradas de tofu empanizadas crujientes por ambos lados durante 1-2 minutos. Escurre sobre papel de cocina y cortar en trozos pequeños. 5. Mezcla la ensalada con el aderezo y sazonar con un poco de sal y pimienta. Sirve junto con los crutones, el tofu crujiente y algunas papas fritas veganas con parmesano.
VEGAN CAESAR SALAD WITH CRUNCHY TOFU
Ingredients for 2 servings (about 2,25 Euros each):
SALAD
250 g romaine lettuce
50 g white bread
1-2 tbsp olive oil
optional: vegan parmesan cheese
salt + pepper
DRESSING
5 heaped tbsp vegan mayonnaise
1 garlic clove
2 tbsp lemon juice
1 tbsp nutritional yeast
1 tsp capers
1 tsp mustard
1 tsp vegan worcester sauce
1 tsp agave syrup
Salt + pepper
CRUNCHY TOFU
200 g tofu
1 tbsp wheat flour
30 ml plant milk
1 tsp paprika powder
1 tsp rosemary
1/2 tsp salt
Some panko breadcrumbs
Enough vegetable oil for deep-frying
Preparation
1. Cut the white bread into small pieces and fry with the olive oil in a pan at medium temperature from all sides until golden yellow and crispy. Season the croutons with a pinch of salt and set aside.
2. Finely mix the ingredients for the dressing with a blender. Dilute to the desired consistency with a little water. The dressing should be slightly thick. Season with salt and pepper.
3. Prepare the salad. For this, cut out the stalk. Wash and dry the remaining salad and tear it into bite-sized pieces.
4. Cut the tofu lengthwise into slices about 2 cm thick. Mix plant milk, flour, rosemary, salt and paprika powder until smooth. Turn the tofu slices well in the mixture. Then put in the panko crumbs and cover from all sides. Heat enough oil in a deep frying pan or saucepan and fry the breaded tofu slices crispy brown on both sides for 1-2 minutes. Drain on kitchen paper and cut into bite-sized pieces.
5. Mix the salad with the dressing and season with a little salt and pepper. Serve together with the croutons, the crunchy tofu and a few chips of vegan parmesan.