Ya os he contado cientos de veces que yo viví durante un tiempo en el sur de los Estados Unidos. Allí la comida casera es un "plus" y el Chicken hot pie un “must".
Yo aprendí a cocinar para los eventos un poco especiales el "Chicken Pot Pie”,un pastel de pollo originario de la cocina de los inmigrantes europeos, sobre todos franceses y alemanes. Viene a ser como una maxi empanada pero con una masa quebrada muchísimo más fina que suele estar rellena de carne (generalmente pollo) y otros condimentos como patatas, verduras etc. El nombre proviene etimológicamente de pot (olla de hierro) que es el lugar en el que tradicionalmente se elaboraba.
Le dije a una amiga de allí que me mandase la receta y aquí la tenéis. Aunque parezca difícil de hacer es mucho más sencillo de lo que parece. No os preocupeis si la primera os sale un poco blandita, es normal.
A comer!!
I don´t know if I told you I lived in the state of Mississippi for a while ( how y´all doing, guys?) . In the south they are very proud of their food and I love it, particularly the Chicken pot pie.
I’ve already made this pot pie a few times now, and it gets easier and easier each and every time. The hardest part? Letting the pie dough cool enough before you roll it out. Promise.
If you’ve never made homemade pie dough, you’re in luck. This recipe is incredibly easy to follow and only has 4 ingredients. It needs to chill at least 2 hours in the fridge, but can chill out for up to 5 days.
Making this the perfect dish to prepare over a long weekend and pop in the oven after a long day at work.
Word to the wise: invest in a pasty cutter. Up until last week I used two forks to cut my butter and flour when making any kind of dough, and the difference using an actual pastry cutter on dough is night and day. Literally the first comment my roommate had about my latest pot pie was how buttery and flaky the crust was.
Do. It.
Ingredientes
500 gr. de pechuga de pollo cortada en dados
1 taza de zanahorias en dados
1 taza de guisantes
1/2 taza de apio españa (célery) rebanado
1/3 taza de mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/3 taza harina todo uso
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
1 3/4 de caldo de pollo
2/3 tazas de leche
Agua (suficiente para cubrir en sartén)
Media receta de masa quebrada
Preparación
En un sartén hondo, combina la zanahoria, guisantes, apio españa y dados de pollo, y cubrir con agua. Deja hervir y cocina por 15 minutos. Reserva.
En otro sartén, derrite la mantequilla y cocina las cebollas. Añade la harina, sal y pimienta. Poco a poco incorpora el caldo y la leche y cocina a fuego medio hasta que espese.
Coloca en el fondo de un molde de vidrio para hornear, la mezcla de pollo y vegetales. Vierte sobre esto la mezcla líquida.
Cubre el molde con la masa quebrada estirada con rodillo hasta alcanzar aproximadamente 0,5 cm de grosor. Haz algunos cortes en la masa para que el vapor pueda salir y no se rompa o deforme.
Hornea aproximadamente media hora a 220°C, o hasta que dore y libere su aroma. Deja reposar un rato antes de servirlo.
Como hacer la masa quebrada:
Ingredientes
200 gr. harina todo uso
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar (si es para postre, puedes usar un poquito más)
Preparación
Coloca la harina en un bowl y añade la mantequilla suave pero no derretida, mezcla con las manos hasta obtener consistencia arenosa.
Agrega la sal, el azúcar y el huevo. amasar y hacer una bola de masa.
Déjala reposar en la nevera cubierta con film plástico.
Saca y amasa con rodillo. Sé rápido para que no se caliente y ablande. Cuando tenga el grosos deseado (aproximadamente medio centímetro) coloca en le molde.
Hornea (sin relleno) a 180°C . Si el relleno requiere horno, sácala y colócalo cuando esté casi lista. Si no requiere horno, hornea vacía hasta que los bordes estén dorados.
Crust
2 1/2 cups flour
1 1/4 tsp. salt
6 tbsp. cold butter
3/4 cup butter flavored Crisco
1/2 cup ice water
Filling
1 tbsp. olive oil
1/2 cup carrots
1/2 cup celery
1/4 cup cauliflower
2 cloves garlic
1 chicken breast (cubed)
1/4 cup Miracle Whip
3/4 cup 2% milk
1 tbsp flour
1 cup Kraft Sharp Cheddar Cheese
2 tsp. pepper
1 tsp. salt
1/4 tsp. dried thyme
Crust
Whisk together flour and salt.
Add cold butter and shortening.
Cut together with pastry cutter until loose crumbs form.
Add ice to 1/2 cup of water, stirring to chill completely.
Add ice water 1 tbsp. at a time, until large clumps form.
Drop dough on well floured surface and knead with hands to work into ball.
Divide dough in half and flatten into 1/2 inch disks.
Wrap in plastic wrap and chill for at least 2 hours, or up to 5 days.
Filling
Peel and slice carrots, followed by celery and cauliflower.
Add canola oil to pan and bring to medium heat.
Once oil is glistening, add garlic and stir until fragrant.
Reduce heat, add remaining vegetables as well spices, and cover for 15 minutes to sweat the vegetables.
Remove vegetables from pan and add Miracle Whip, flour, and milk; whisking completely to combine.
Once mixture begins to bubble add Kraft Sharp Cheddar Cheese followed by veggies and chicken.
Assemble
On floured surface, roll out both of your pie dough disks to at least 12 inches.
Place first crust in bottom of buttered 9 inch pie pan.
Fill to brim with your prepared filling.
Finish by placing second crust on top.
Seal edges with a fork or your fingers.
Using a sharp knife cut vents in the crust to allow it to breathe during baking.
Brush with egg wash (equal parts beaten eggs + heavy cream) to ensure edges seal and crusts browns.
