No sabéis la cara de pez que se me quedó ayer cuando en un mercado navideño alemán aquí en Madrid me dieron un Glüehwein ( un vino calient especiado tradicional por estas fechas) en tetra brick y calentado en un microondas. En seguida pensé en la de veces que lo había hecho yo en casa cuando vivía en Bruselas y me dije “mañana preparo uno como me enseño una amiga sueca, un maravilloso Glögg”.
Hay miles de recetas de Glögg porque hay millones de combinaciones posibles. Se puede emplear vino blanco e incluso rosado en vez de tinto, Oporto, jerez, whisky, brandy, ron, piel de limón o pomelo, higos secos, nueces y todo tipo de frutas deshidratadas. También existen versiones sin alcohol donde se sustituye el vino y los destilados por zumos de uva, manzana y naranja.
La popularidad del Glögg -no solo durante las fiestas navideñas, sino también durante el resto del invierno- es tal que en los supermercados se pueden encontrar bolsitas con el popurrí de especias preparado, botellitas de extracto de las mismas y glögg embotellado. En los países vecinos existen versiones muy parecidas, igual que en muchas otras regiones frías de Europa: de Gran Bretaña hasta el norte de Italia y de la región francesa de la Alsacia hasta los estados bálticos.
Aquí os dejo la receta.
You don't know the frog face I got yesterday when in a German Christmas market here in Madrid I was given a Glüehwein (a traditional spiced mulled wine ) in tetrapack and heated in a microwave. I remembered how many times I had done it at home when I lived in Brussels and I said to myself "tomorrow I'll prepare one as a Swedish friend taught me, a wonderful Glögg".
Glögg is an essential part of the lead up to Christmas in Sweden with glögg parties are held throughout Advent. Indeed many Swedes attend two or three glögg parties every weekend in December!
Glögg is the Swedish version of mulled wine, but it is not quite the same as mulled wine in other countries as different spices are used and almonds and raisins are always placed in the bottom of the glass before the glögg is added.
The spices were originally added to wine in Sweden to mask the taste as it was of rather dubious quality. The quality of the wine is no longer an issue, but glögg is so firmly established as an essential part of Swedish culture that the spices are now added to perfectly good wine!
Here the recipe.
Ingredientes
Para unas 5 tazas
1 botella de vino tinto (750 ml)
10 cucharadas de vodkaPiel de una naranja
2 rodajas de jengibre de 0,5 mm de grosor
2 ramas de canela
1 vaina de vainilla
12 granos de pimienta de Jamaica
10 semillas de cardamomo verde
8 clavos
1 anís estrellado
4 cucharadas rasas de azúcar moreno
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendras peladas
Preparación
En un frasco de cristal, introducir el vodka, la piel de naranja, el jengibre, las ramas de canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, los clavos y el anís estrellado.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo y por la mitad y con la punta de un cuchillo raspar su interior y ponerlo dentro del bote. Tapar, agitar y dejar reposar en la nevera entre un día y una semana. Si no disponemos de tanto tiempo, nos saltamos este paso y preparamos el glögg en el momento.
En un cazo grande, meter el contenido del frasco, el vino y el azúcar. Remover con una cuchara de madera y calentar durante unos 15-20 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Para evitar que se evapore el alcohol, es importante que la mezcla esté caliente durante todo el proceso, pero sin que nunca llegue a hervir.
Retirar el cazo del fuego y dejar reposar durante 1 hora.
Filtrar el contenido del cazo con un colador fino o una gasa y, antes de servirlo, volverlo a calentar sin que hierva.
Poner las pasas y almendras mezcladas en el fondo de varias tazas. Verter la bebida caliente encima y, si se quiere, decorar con la piel de naranja y las ramas de canela. Servir las tazas con cucharitas para los frutos secos.
Ingredients
5 people
75 ml(5 tbsp)vodka
2 cinnamon sticks
10-20 cloves
2-3 pieces of dried ginger
1 tsp cardamom pods
3-4 pieces of dried Seville orange (bitter orange) peel
½ tbsp raisins (optional)
1 bottle of red wine, any will do
110 g(½ cup)caster (superfine) sugar
1 tsp vanilla sugar
2 tbsp raisins
10-20 almonds, blanched and peeled
Method
Pour the vodka into a small jar. Add the cinnamon, cloves, ginger, orange peel, cardamom and raisins (optional). Cover and leave to infuse for at least a day, preferably a week.
Pour the vodka and spices into a saucepan and add the wine and sugars. Stir and heat until the sugar is dissolved and the mixture is hot but not boiling, about 80ºC (175ºF).
Leave to cool and then sieve, to remove the spices, and pour into sterilised bottles* and keep until required.
Heat gently before serving, but don’t let it boil.
Place 2 or 3 raisins and 2 or 3 almonds in the bottom of each glass and top up with glögg.
El jersey que llevo puesto es de TOPMAN
I am wearing s TOPMAN sweater