Aunque por su aspecto nadie lo diría, este riquísimo New York Roll con crema de pistacho que acabo de comprar tras hacerme más de 15 minutos de cola es, en realidad, un 'croissant'. Huele y sabe así. Os tengo que decir que la espera para hacerme con un ejemplar del bollo de moda en todo el mundo ha merecido la pena. Es crujiente, lleno de sabor y grande, muy grande, como son los pasteles made in USA.
¿Diferencias con el croissant francés? Pues, sencillamente se enrolla y se corta de una manera diferente para conseguir este aspecto circular que le un aire un poco más sofisticado ¿Otra diferencia notoria respecto a la masa? Es algo más densa que la de un cruasán clásico. Además, una vez horneado, se le hacen unas aberturas para rellenarla de múltiples sabores entre los que triunfan el de chocolate y el de pistacho. El resultado es tan vistoso y goloso, que ya reina en Instagram. De hecho, el 'New York Roll' original, el de el café Lafayette en Manhattan, es tan famoso que se forman grandes colas frente a la puerta que dan la vuelta a la manzana. Neoyorkinos y turistas esperan más de una hora para poder probarlo y subirlo a sus redes sociales.
Aquí a España ya han llegado y, a juzgar por las colas a las puertas de la pastelería, para quedarse.
Even though it doesn't look like it, this delicious New York Roll with pistachio cream that I just bought after queuing for more than 15 minutes is actually a 'croissant'. It smells and tastes like that. Well, I should tell you that the long wait to get one of these globally trendy rolls was well worth it. It is crunchy, full of flavour and big, very big, just like pastries made in the USA.
What's the difference with the French croissant? Well, it is simply rolled and cut in a different way to achieve this circular appearance that gives it a slightly more sophisticated air. Another notable difference with respect to the dough? It is slightly denser than a classic croissant. In addition, once it is baked, openings are made to fill it with a variety of flavours, the most popular being chocolate and pistachio. The result is so eye-catching and delicious that it is already a hit on Instagram. In fact, the original 'New York Roll', the one at the Café Lafayette in Manhattan, is so famous that huge queues form outside the door around the block. New Yorkers and tourists wait for more than an hour to try it and upload it to their social networks.
Here in Spain they have already arrived and, judging by the queues outside the doors of the bakery, they are here to stay.
En Estados Unidos a este bollo se le conoce como "Supreme" y, aunque parezca lo contrario, tiene poco más de un año de vida. El pasado verano se hizo extremadamente popular en todo Manhattan y, como era de esperar, en agosto-septiembre ya se podían encontrar réplicas de este dulce en París, Singapore o Sydney.
Y es que prácticamente todas las tendencias gastronómicas de este estilo surgen en Estados Unidos, en Nueva York o Los Ángeles para ser más concretos, y después cruzan el charco y cualquier océano que se ponga de por medio.
A día de hoy, es posible encontrar los New York Roll en muchos puntos de la península. Una de las primeras pastelerías en atreverse a hornear esta pieza fue La Cultural Brunch, en Vigo. Después le han seguido otros obradores, especialmente en Madrid, donde podemos encontrar los mejores New York Roll en la pastelería Novo Mundo o en Maison Kayser, donde los han estrenado recientemente y están arrasando.
En Barcelona, el templo de peregrinación del New York Roll es Bo&Mie, una sucursal de la pastelería parisina con el mismo nombre. Las islas no se quedan atrás, en Mallorca, podemos disfrutar de un riquísimo cruasán redondo y relleno en Maison Legrix.
In the United States it is known as "Supreme" and, although it may seem otherwise, it is only a little more than a year old. Last summer it became extremely popular all over Manhattan and, unsurprisingly, by August-September you could already find replicas of this sweet treat in Paris, Singapore and Sydney.
Almost all gastronomic trends of this style emerge in the United States, in New York or Los Angeles to be more specific, and then cross the pond and any ocean that gets in the way.
Today, it is possible to find New York Rolls in many places on the peninsula. One of the first bakeries to dare to bake these rolls was La Cultural Brunch, in Vigo. Other bakeries have followed, especially in Madrid, where we can find the best New York Rolls in the Novo Mundo patisserie or in Maison Kayser, where they have recently been launched and are a hit.
In Barcelona, the temple of pilgrimage of the New York Roll is Bo&Mie, a branch of the Parisian patisserie of the same name. The islands are not far behind. In Mallorca, we can enjoy a delicious round and filled croissant at Maison Legrix.
Los sabores van cambiando según la temporada y los deseos del obrador. El que veis en las fotos es de pistacho (riquísimo, por cierto) pero los había también de Chocolate, de maracuyá con ganache de chocolate blanco y nueces pecanas y otro de tiramisú que hacen con un ron café y chocolate con avellanas.
¡Corred que vuelan!
The flavours change according to the season and the wishes of the baker. The one you see in the photos is made with pistachio (delicious, by the way) but there were also Chocolate, passion fruit with white chocolate ganache and pecan nuts and another tiramisu made with coffee rum and chocolate with hazelnuts.
So, hit the road to get one!
Llevo puesta una camisa de lino de UNIQLO y un pantalón de MANGO