El domingo pasado estuvieron unos amigos en casa y para intentar sorprenderlos compré una variante del gazpacho que no había probado antes, con fresas. A todos nos encantó y al ver los ingredientes naturales que tenía ( y que no parecía muy complicado hacerlo) me fui al día siguiente al super y compré los ingredientes con la intención de hacerlo.
No es por nada, pero el mío tenía muchísimo mejor sabor que el de bote y más consistencia. Los ingredientes son los mismos que el tradicional gazpacho andaluz más las fresas de temporadas al gusto.
Si eres de los puristas del gazpacho no sé si te va a gustar mucho pero si eres de los que disfruta innovando está receta te encantará. Ya me contareis.
Gazpacho is a liquid salad. Or some would call it a vegetable smoothie that you eat with a spoon. In other words, it is a chilled soup. It has ancient roots originating in Andalusia in the south of Spain. Traditionally, it is made with ripe tomatoes, bell peppers, cucumbers, garlic, and old, stale bread moistened with water and blended up with olive oil and vinegar.
The fun thing about gazpacho is that you can take the basic soup ingredients and add whatever produce you happen to have on hand or whatever is in season and abundant in the garden. Always use fresh, ripe fruit and vegetables for gazpacho to achieve the best flavor. In this recipe, sun-ripened strawberries, mint and basil meld together to create a refreshing summery version of the classic Andalusian dish.
It’s a fun and delicious way to get your daily servings of fruits and vegetables. Drink up your salad!
Ingredientes para 4 personas
750 gr. de tomates maduros
500 gr. de fresas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pimiento verde pequeño
100 gr. de pan
100 ml. de aceite
50 ml. de vinagre suave
Sal
Preparación
Limpiamos el pimiento para quedarnos sólo con la carne, quitamos los rabitos de las fresas, de los tomates y lo lavamos todo bien. Troceamos todo junto con la cebolla y el diente de ajo picado.
Añadimos el pan cortado en trocitos y aliñamos con el aceite y el vinagre.
Batimos todos los ingredientes juntos y pasamos nuestra sopa fría de fresas y tomate por el chino o un pasapurés, dejando una textura más suave.
Dejaremos enfriar en la nevera y serviremos nuestro gazpacho de fresas en cuenquitos.
¡Qué aproveche!
Ingredients
1 pound strawberries, washed, hulled, and coarsely chopped
1 pound tomatoes, coarsely chopped
1 cup chopped green bell pepper
1 cup chopped cucumber (peeled and seeded)
1/2 cup chopped onion
1 clove fresh garlic
1 fresh jalapeño, seeds and stem removed
Zest of 1 lime
4 tablespoons fresh lime juice
1 1/2 tablespoons balsamic vinegar
1/2 teaspoon salt
Preparation
Blend all of the ingredients together in a blender, in small batches if necessary. Stir well and taste for salt. This soup is at its refreshing best when served just under room temperature. Refrigerate the fruit and vegetables shortly before blending if you plan to serve it immediately.
