Esta receta que os ofrezco hoy tiene que ver (y mucho) con la compra y el consumo de verduras de temporada. Ahora tenemos zanahorias, cebollas y col rizada en abundancia en otoño por lo que vamos a utilizar estos tres ingredientes, junto con algunas especias, para hacer una deliciosa sopa oriental de zanahoria con chips de col rizada.
La sopa es súper fácil de preparar y es una comida de invierno realmente agradable y cálida. El condimento especial hace que la sopa de zanahoria sea un cambio bienvenido de las sopas y guisos tradicionales.
El comino, el cilantro y la canela dan a la sopa una nota árabe. Al final se añade una cucharada de yogur vegano y algunas semillas de sésamo negro. ¡Qué rico!
Y no nos cansamos de los chips de col rizada. Es un aperitivo delicioso y saludable.
Vamos con la receta.
Today’s recipe is all about the vegetable box of our SoLaWi (solidarity agriculture). They now have carrots, onions and kale en masse in winter. And we use these three ingredients together with a few spices to make a delicious oriental carrot soup with kale chips.
The soup is super easy to prepare and a really nice, warming winter meal. The special seasoning makes the carrot soup a welcome change from traditional soups and stews.
Cumin, coriander and cinnamon give the soup an Arabic note. In the end a dollop of vegan yogurt and some black sesame seeds are added as well. Yummy!
And we can’t get enough of kale chips anyway. Such a delicious yet healthy snack. So you better make double the amount of it.
INGREDIENTES
SOPA DE ZANAHORIA
600 g de zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
750 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
1 pizca de canela en polvo
3 cucharadas de yogur vegano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
aceite de oliva
CHIPS DE COL RIZA
80 g de col rizada
1 pizca de chile en polvo
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva
INGREDIENTS
CARROT SOUP
600 g carrot
1 onion
2 cloves garlic
750 ml vegetable stock
1 tsp cumin powder
1/2 tsp coriander powder
1 pinch cinnamon powder
3 tbsp vegan yogurt
1 tsp salt
1/2 tsp pepper
1 tsp black sesame seeds
olive oil
KALE CHIPS
80 g kale
1 pinch chili powder
1 pinch salt
1 tbsp olive oil
PREPARACIÓN
- Pelar y picar bruscamente la cebolla y el ajo. Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
- Calentar un buen chorro de aceite de oliva en una cacerola a temperatura media-alta. Sofreír las cebollas. En cuanto se vuelvan transparentes, añadir el ajo y la zanahoria. Sofreír durante un minuto más sin dejar de remover.
- Desglasar las verduras con el caldo de verduras, añadir las especias y llevar a ebullición. A continuación, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada durante al menos 15 minutos.
- Separar la col rizada del tallo, lavarla, secarla bien y cortarla en trozos pequeños. Mezclar con el aceite, la guindilla y la sal. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear para que los trozos de col rizada no se superpongan. Precalentar el horno a 140 grados. Hornear la col rizada durante unos 10-15 minutos hasta que esté crujiente. Entre medias, si es necesario, abrir brevemente la puerta del horno para que salga la humedad.
- Triturar la sopa y sazonar de nuevo con sal y pimienta. Servir con una cucharada de yogur, chips de col rizada y semillas de sésamo.
PREPARATION
- Peel and roughly chop onion and garlic. Clean the carrots and cut into thin slices.
- Heat a good dash of olive oil in a saucepan over medium to high temperature. Sweat the onions. As soon as they turn translucent, add the garlic and carrot. Sweat for another minute while stirring.
- Deglaze the vegetables with the vegetable stock, add the spices and bring to a boil. Then turn down the temperature and simmer with the lid closed for at least 15 minutes.
- Separate the kale from the stem, wash, dry well(!) and tear into bite-sized pieces. Mix with oil, chilli powder and salt. Place on a baking sheet lined with parchment paper so that the kale pieces do not overlap. Preheat the oven to 140 degrees. Bake the kale in the oven for about 10-15 minutes until crispy. In between, if necessary, open the oven door briefly to let the moisture escape.
- Finely blend the soup and season again with salt and pepper. Serve with a dollop of yogurt, kale chips, and sesame seeds.